Anche se la gastronomia peruviana merita
di essere celebrata ogni giorno, alcune bevande e cibi tipici hanno una propria
giornata dedicata. La diversità gastronomica del Perù ha impressionato proprio
tutti, gente del posto e turisti, a tal punto da creare un calendario che ci
aiuta a ricordare gli appuntamenti gastronomici più importanti. Ecco quelli da
non perdere.
FEBBRAIO
Giornata Nazionale del Pisco
Sour: a partire
dal 2005, il primo sabato di febbraio di ogni anno è la giornata dedicata alla
bevanda simbolo del Perù, il Pisco Sour.
Giornata nazionale della
Pachamanca: la
prima domenica di febbraio è la giornata dedicata a uno dei piatti più
rappresentativi degli altopiani peruviani, la Pachamanca. La sua preparazione cambia
a seconda della zona in cui questo piatto viene consumato.
Giornata dei prodotti emollienti: il 20 febbraio è la giornata
dedicata alla celebrazione degli emollienti, della quinoa, della maca, del
kiwicha e di altre bevande naturali tradizionali, che i peruviani sono soliti
bere a colazione.
MAGGIO
Giornata nazionale della patata: il 30 maggio è la giornata in
cui si celebrano le oltre 3.500 varietà di questo tubero, ancora esistenti nel
Paese.
GIUGNO
Giornata del Ceviche: anche il piatto di punta ha la
sua giornata dedicata. Infatti, è proprio il 28 giugno di ogni anno che molte “cevicherías”
(ristorante in cui si serve il ceviche) si preparano a ricevere i numerosi
commensali affamati.
LUGLIO
Giornata del pollo alla griglia
o alla brace:
la terza domenica di luglio è la giornata dedicata al piatto più consumato in
Perù.
Giornata nazionale del Pisco: questa bevanda è stata
dichiarata Patrimonio Culturale della Nazione e viene celebrata la quarta
domenica di luglio.
AGOSTO
Giornata nazionale del caffè
peruviano: il
quarto venerdì di agosto è la giornata dedicata al caffé, di cui il Perú è uno
dei maggiori produttori.
OTTOBRE
Giornata nazionale del Cuy o Porcellino
d’India: il
secondo venerdì di ottobre è la giornata dedicata al cuy, la cui carne è tipicamente
consumata nella zona degli altopiani del Perù. Questa carne è utilizzata nella
preparazione dei piatti tipici degli altopiani meridionali e centrali.
La giornata dell’Anticucho (spiedino
di cuore di mucca cotto alla brace): questo piatto, amato da molti, viene celebrato ogni terzo
sabato di ottobre.
Giornata del Manchapecho: questo piatto a base di Carapulcra
e Sopa Seca viene celebrato durante la quarta domenica di ottobre.